牛後腿肉即是哪個部位？
牛後腿肉就是牛隻後腿內側與外側的肌肉，通常稱之為牛腱或牛展。事實上，牛後腿肉只是牛腱的其中一部分，另外還分成前腱、花腱、腱子心及邊腱。
牛後腿肉有何優勝之處？
由於腿部是活動量較多的部位，因此肌肉多而脂肪含量少，肉質比較結實，口感不會太油膩。而後腿的肌肉又比前腿大塊，筋亦較腱子心少，質素尤其上乘。
牛後腿肉營養價值最高？
牛肉蘊含豐富鐵、鋅等礦物質，維他命B6和B12的營養成份亦有補血功效，能補充人體所需營養。相比起其他部位，牛後腿的熱量及脂肪含量較低，每100克牛後腿肉只有113卡路里，比牛五花的430卡路里低多於3.5倍，也比牛肋的225卡路里低1倍。至於脂肪，每100克牛後腿肉只有1.8克，較牛五花的40.3克及牛肋的16.1克低得多，滋味又健康。
怎樣煮牛後腿肉最美味？
牛後腿肉通常以紅燒燉滷或切薄片做冷盤的方式品嚐，滷水牛展就是最為人熟悉的菜式。憑藉超過50年打製肉丸的經驗，振興發現以牛後腿肉製作牛丸別有一番風味，於是選用了質素上乘的澳洲及巴西牛肉的牛後腿肉，混合牛筋、牛脂粒、牛骨等部位，炮製出多種牛丸風味，讓大眾以另一個方式去享用最美味的牛後腿肉。
注重品質 口碑載道
振興的出品亦堅守無防腐劑、無人造色素、無香精的無添加原則，五十年老字號有口皆碑，令喜歡美食又重視健康的你加倍放心。
